Imkerverein Altenberg 
Met - Honigwein!


Biene

Met - die Herstellung

Met, auch Honigwein genannt, ist ein alkoholisches Getränk aus Honig und Wasser. Ursprünglich wurde Met mittels spontaner Gärung hergestellt. Heute werden zumeist Reinzuchthefen verwendet, wie sie auch in der eigentlichen Weinbereitung (aus Weinbeeren) Verwendung finden. Abhängig von der verwendeten Hefe, der Menge an Honig und anderen Umgebungsbedingungen während de r Gärung kann Met bis zu 20 Vol.-% Alkohol enthalten (üblich sind 11-16 Vol.%). Getrunken wird Met sowohl heiß als auch kalt.

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Met als Heilmittel

Mit den verschiedensten Zutaten hergestellt und vermischt, wurde der Met gegen die unterschiedlichsten Krankheite verwendet. Honig und Met besitzen eine antibakterielle Wirkung. Schon antike Lehrbücher schrieben ihm Heilkräfte gegen Magen- und Darmbeschwerden oder gegen Erkrankungen der Atemwege zu. Der Met wurde auch als Brech- und Abführmittel bei Vergiftungen benutzt. Gegen Geschwüre und Entzündungen wurde er gegurgelt. Die Römer verwendeten ihr mulsum mit den unterschiedlichsten Zutaten gemischt gegen eine Vielzahl von Krankheiten: mit Zusatz von fein gestoßenen Haselnüssen zur Bekämpfung chronischen Hustens; mit Lolch vermengt, heilt er Hüftschmerz; mit Ervenmehl gemischt dient er Frauen zur Wiedergewinnung einer gewissen Körperfülle nach Krankheiten und nützt bei Auszehrung. Vielmals wurde der Met auch zum Süßen von bitter schmeckenden Arzneimitteln verwendet.

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Die wichtigste Komponente des Mets ist der Honig!

Er beeinflusst Geschmack und Farbe des Met. Grundstzlich lassen sich alle Honigsorten zu Met verarbeiten. Wir verwenden zur Herstellung Qualitätshonig, nachgesüßt wird mit geschmacksintensivem Blütenhonig.




Bratapfel (4 Portionen)



Zutatan:
4 Äpfel oder Bananen
2 EL Nüsse - gehackt
2 TL Butter
2 EL Rosinen
2 EL Honig

Zubereitung:
Äpfel waschen und Kerngehäuse ausstechen, mit der Mischung aus Nüssen, Rosinen,
Butter und Honig füllen und im Backofen braten. Mit Vanillesoße angerichtet sofort servieren.
Bananen mit Butterflocken belegen und im Backofen braten, kurz vor dem Backende mit Nüssen,
Honig und Rosinen bestreuen und fertig backen. Mit Vanillesoße und Schokosoße servieren.