Imkerverein Altenberg 


Orangen-Honig-Parfait



Zutatan:
3 Eigelb
90 g Honig
6 El. frisch gepresster Orangensaft (3-4 Orangen)
2 El. Orangenlikör
200ml Schlagobers (Orangenschalenaroma) 1 Orange

Zubereitung:
Eigelb und Honig über Dunst schaumig schlagen - Masse vom Dunst nehmen und weiter schlagen bis der Eischnee kalt ist
Orangensaft und Likör einrühren - Schlagobers schlagen - Schlagobers unter die Eimasse heben
Masse in der Tiefkühlung 24 Stunden gefrieren -von Zeit zu Zeit durchrühren, damit keine groben Kristalle entstehen.
Vor dem Servieren etwas antauen lassen und mit Orangenscheiben dekorieren.
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Tomatensoße


Zutatan:
500 ml passierte Tomaten
Kräuter: Rosamrin, Thymian, Basilikum, Oregano
Salz, Pfeffer, Paprika
1 Knoblauchzehe
2 Tl. Honig

1 Tomate
1 kleines Stück Gurke
1 kleine Zwiebel
1 gelben Paprika
1 Tl Honig
Olivenöl

Zubereitung:
Olivenöl in einem Topf erhitzen - Knoblauch und eine halbe gehackte Zwiebel darin anbraten
passierte Tomaten beimengen - mit Kräuter, Salz, Pfeffer, Paprika und Honig würzen und köcheln lassen.

Tomate, Gurke, Paprika und halbe Zwiebel in kleine Würfel schneiden
mit Honig und Salz würzen.
Tomatensoße anrichten - mit Gemüsewürfel bestreuen und servieren.